摄入糖量过多会有害身体健康，但是一点糖分都不摄入也同样会危害身体健康，之前很多明星、网红都在说抗糖化有很多好处，并且分享戒糖、断糖的方法。那么我们到底应不应该断糖呢？

　　糖是导致皮肤衰老的罪魁祸首、糖会引起肥胖、导致心脑血管…..不知从何时起，糖成了过街老鼠，人人喊打。与此同时，“抗糖化”成了当下国内外女性追捧的时尚饮食方式。

　　精明的商家看到有利可图，纷纷推出各种抗糖化面膜、抗糖化丸、抗糖口服液等产品，宣称用了吃了这些产品，就能延缓衰老，变美，变健康。“抗糖化”概念就这样一步步被推上了神坛。

　　难道糖真的是一切疾病的原罪，到底有无必要抗糖化？本期邀请到南方医科大学珠江医院内分泌科主任陈宏教授、内分泌科副主任孙嘉作详细解释。

　　通过饮食摄入的糖分，遇到体内的蛋白质，会发生奇妙的反应，形成一种特殊物质——蛋白质高度糖化终产（AGEs），也叫糖基化终产物。形象来理解就是，我们体内的蛋白质被打上了“甜”的标签。

　　糖醋排骨吃过吧，会做这道菜的人都知道，排骨富含蛋白质，当下了糖之后，排骨表面会变成金灿灿的颜色，很食欲，其实这种菜色就是利用了糖化反应的过程。

　　在红细胞中有一种特殊蛋白质，叫血红蛋白，承担着运送血液中氧气的作用。血液中的糖类，会跟血红蛋白相结合，发生糖化反应，形成糖化血红蛋白。这个名词对糖尿病患者来说再熟悉不过了，它是诊断和管理糖尿病的重要指标。

　　当糖化血红蛋白大于9%，说明持续存在高血糖，发生糖尿病并发症的风险很大，要警惕脑卒中、心梗等心脑血管病。

　　内的糖化反应，虽不像糖醋排骨那样激烈，但只要人活着，糖化的过程就会反复进行，因此，体内的糖化反应是一生。

　　皮肤含有胶原蛋白，同样也会跟糖发生糖化反应。糖化反应主要对皮肤含水量、紧致度和弹性产生影响。

　　摄入过多的糖，糖会跟皮肤胶原蛋白形成糖化胶原蛋白，导致胶原纤维失去弹性，让皮肤从紧致、有弹性，变成松垮、皱纹横生。另外，糖化代谢的终产物（糖基化终产物）是一种褐色的物质，能让排骨变成棕色，同样它也能使我们的皮肤由润滑白皙变得暗沉无光泽。由此可见，糖化反应在一定程度在促进皮肤的衰老。

　　但要注意，糖绝对不是皮肤老化的最主要原因，糖化反应对皮肤老化的实际影响不超过30%，目前认为皮肤老化超过70%的原因还是因为“光老化”，也就是紫外线对皮肤造成的损伤。

　　微商、网络上热卖的抗糖化保健品、护肤品，如果细看成分说明，基本上都是一些所谓的植物提取物、维生素、胶原蛋白等成分，究竟这些东西能否延缓皮肤衰老，不可太迷信。

　　至于戒糖、低糖，这是比较健康的饮食理念。从理论上说，低糖饮食在一定程度上可减少糖化反应，对减慢皮肤老化有帮助的，但实际作用很有限。毕竟随着年龄的增长，糖化反应、体内糖基化终产物的积累不可避免，并且已经产生的糖基化终产物不可逆，也就是说低糖饮食不能让皮肤逆生长。

　　糖是一种能让人快乐的甜食，也是碳水化合物。研究认为，导致肥胖的原因不是脂肪而是碳水化合物。减少糖的摄入，减少碳水化合物的摄入，更有利于体内脂肪的燃烧，可以帮助减重。

　　人不可能完全离开糖，活动的能量大约有70%是依靠糖供应的。糖的种类很多，米面、蔬菜都含有糖分，只是米面的淀粉会提供能量热量，而蔬菜的纤维素虽含糖，但不产生热量。相反多吃新鲜蔬菜，对健康大有裨益。所以糖并不都是坏的，不要把糖类妖魔化了。

　　我们要远离的主要是精制糖，比如蔗糖、果糖、葡萄糖等，这也是世界卫生组织强调的限制游离糖。所谓游离糖特指单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖）以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。世界卫生组织建议每天的游离糖摄入量应控制在当日摄入总能量的5％。

　　因此，我们更主张低糖饮食，而不是盲目拒绝一切糖。低糖有利于控制体重，预防肥胖，也可以减少龋齿、糖尿病、心血管疾病、骨质疏松等疾病的风险。